Barbekyu ishqibozlari qishda ham tobora ko'payib bormoqda - eng muhimi, endi issiq va mazali taomlarning ta'mi yanada yaxshi bo'ladi. Ushbu maslahat va g'oyalar bilan qishki barbekyu haqiqiy zavq bag'ishlaydi.
Nima uchun faqat yozda panjara kerak? Grilning haqiqiy muxlislari, shuningdek, qishda panjara paytida kolbasa, biftek yoki mazali sabzavotlarni tatib ko'rishlari mumkin. Biroq, qishda panjara paytida past harorat tayyorgarlikka ta'sir qiladi: Pishirish vaqti uzoqroq - shuning uchun ko'proq vaqtni rejalashtiring. Ochiq ko'mir panjarasi nafasni tugatishi mumkin. Shuning uchun qishda briket bilan grilni isitib, issiqni qopqoq ostida ushlab turish yaxshiroqdir. Maslahat: Steyk va kolbasalarni xona haroratiga qadar qizdirishi uchun ularni muzlatgichdan erta oling.
Gaz panjara qish uchun juda mos keladi, uning kuchini eng qalin biftek tugaguniga qadar osonlikcha oshirish va kengaytirish mumkin. Og'ir, yaxshi izolyatsiyalangan keramika panjaralari (kamado) ham muammosiz ishlaydi. Siz uzoq vaqt yonish vaqtiga va yuqori panjara haroratiga erishasiz, chunki u tashqarida jazirama issiqmi yoki harorat noldan pastmi. Katta gaz panjaralarida bo'lgani kabi, ular ham ko'plab funktsiyalarni taklif qilishadi: panjara bilan bir qatorda siz ular bilan pishirishingiz, chekishingiz, pishirishingiz yoki pishirishingiz mumkin va shu bilan deyarli har qanday ovqatni tayyorlashingiz mumkin.
Ushbu og'ir, tuxum shaklidagi sopol panjara bilan (kamado, chapda), pishirish paytida qopqoq butun vaqt davomida yopiq bo'lib qoladi, ya'ni ovqat aromatik bo'lib qoladi va qurib ketmaydi. Haroratni shamollatish qopqoqlari orqali aniq tartibga solish mumkin. Yaxshi izolyatsiya tufayli panjara haroratni ko'p soatlab ushlab turadi va oz miqdordagi ko'mirdan foydalanadi (Big Green Egg, MiniMax, taxminan 1000 €). Gaz panjarasi (o'ngda) muzlash haroratida ham etarli va doimiy quvvatni ta'minlaydi va shuning uchun qishda gril uchun juda mos keladi (Weber, Genesis II gaz panjarasi, taxminan 1000 € dan; iGrill termometri, taxminan 70 € dan)
Oziq-ovqat tayyorlash uchun toza panjara bilan bir qatorda, siz olovli idishlar va olovli savatlarni ham ishlatishingiz mumkin. Bu erda alangalarning dekorativ, erkin o'ynashi birinchi o'rinda turadi. Ammo aksariyat ishlab chiqaruvchilar panjara yoki plitalar kabi mos keladigan aksessuarlarni taklif qilishadi. Agar sizga rustik yoqsa, gulxan atrofida panjara qilishingiz mumkin - ammo bog'da ochiq olov har bir jamoada ruxsat etilmasligini unutmang.
Gulxan atrofida qahva - yoki ixtiyoriy ravishda choy - bu zanglamas po'latdan yasalgan perkolator bilan (chapda) shisha qopqoq bilan tayyorlanishi mumkin. Shuningdek, gaz yoki elektr pechkasida ishlaydi (Petromax, perkolator le28, taxminan 90 €). Tuproq darajasida, past yoki baland oyoqqa qo'yiladigan olov idishi (o'ngda) emallangan po'latdan yasalgan. Tegishli panjara yoki plancha plitasi yordamida siz hech qanday muammosiz panjara qilishingiz mumkin (Höfats, piyola, taxminan 260 €; tripod, taxminan 100 €; quyma plastinka, taxminan 60 €)
Gril klassiklaridan tashqari, qishda panjara paytida ko'plab boshqa idishlarni ham tayyorlashingiz mumkin, burger kostryulkalari, popkorn va kashtan kostryulkalari. Perkolatorda choy yoki kofe tayyorlash mumkin. Tayoq ustidagi non uchun sizga faqat so'nggi to'siqdan bir nechta tayoq kerak bo'ladi.
Ikki osh qoshiq yog ', popkorn makkajo'xori va ta'mingizga qarab shakar yoki tuzga qarab qo'shing - popkorn panini (chapda) choynaklar ustida ushlab turishingiz mumkin (Esschert Design, popkorn pan, taxminan 24 €, Gartenzauber.de orqali). Burger pressi buzilmaydigan temirdan yasalgan. Yaxshilab tozalash uchun uni ajratib olish mumkin (Petromax, Burgereisen, taxminan 35 €)
Qish mavsumida, garnitür yoki vegetarianning asosiy taomlari sifatida mavsumiy sabzavotlarni tanlab olishni qadrlamaslik kerak. Daladan yangi chiqqan qizil karam va savoy karam, parsnips va qora salsifik mavjud. Panjara ichidagi panjara qilingan Bryussel gullari yoki issiq kashtan ham mazali bo'ladi. Sovuq kartoshka salatining o'rniga, issiq pishirilgan kartoshka qishki barbekyu uchun eng yaxshi garnitür hisoblanadi.
Kortenli po'latdan yasalgan quti olovli savat vazifasini o'taydi va panjara bilan panjaraga aylanadi. Mos keladigan yog'och dastgoh bilan u najas sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, o'tinni saqlash uchun joy yoki 24 ta pivo shishasi (Höfats, Beer Box, taxminan 100 evro; grilaj taxminan 30 evro; raf taxminan 30 evro). )
Pishirilgan olma yoki shirin sharbatli flambe bilan siz qishki mangalni yeyishingiz mumkin, shundan so'ng paydo bo'ladigan qulay uchrashuvda siz yangi popkornni maydalab, bir stakan iliq sharob yoki mevali musht bilan isinishingiz mumkin. Yozda u erda kim hali ham panjara qilishni xohlaydi?