O'zining yangi barglari va quritilgan urug'lari bilan koriander ko'plab Osiyo va Sharq taomlarini boyitadi. O'simlikdan to'liq bahramand bo'lish uchun, o'rim-yig'im paytida bir nechta fikrlarni hisobga olish kerak.
Sevuvchilar uchun koriander (Coriandrum sativum) ko'plab sho'rvalar, salatlar yoki kori uchun boyituvchidir - o'tlar va o'tlar Osiyo va Sharq oshxonasining ajralmas qismidir. Faqat yangi yashil barglarni yig'ish va ishlatish mumkin emas. Iyun va iyul oylarida gullashdan keyin sharsimon koriander urug'lari rivojlanadi, ular shirin va tartli ta'mga ega va mukammal quritilishi mumkin. Barg korianderining diqqat markazida barglarni yig'ish bo'lsa, ziravorli koriander asosan uning mevalari uchun o'stiriladi.
Korianderni yig'ish: qisqacha zarur narsalar
- Yosh yashil koriander barglari iyun oyida gullashdan biroz oldin, ertalab kechqurun, shudring quriganida yig'ib olinishi kerak. Shaxsiy barglarni tanlang yoki butun kurtaklarni kesib oling.
- Koriander urug'lari avgust yoki sentyabr oylarida to'liq pishguncha sal oldin yig'ib olinadi. Buning uchun erta tongda iloji boricha shudring tushgan mevali klasterlarni kesib oling va urug'larni quruq, iliq va havodor joyda pishib oling.
Korianderdan barglarni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt gullashdan oldin, odatda iyun oyida boshlanadi. Keyin yumshoq yashil koriander barglari sevuvchilar uchun achchiq va achchiq ta'mga ega bo'ladi - lekin idrok ham koriander geniga bog'liq. Sizning ehtiyojlaringizga qarab, siz erga yaqin butun kurtaklarni kesib tashlashingiz yoki o'tkir pichoq yoki qaychi bilan alohida barglarni yig'ishingiz mumkin. Ularni uzoqroq qilish uchun siz korianderni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Koriander gullash paytida va undan keyin barglarni yig'ish endi tavsiya etilmaydi: o't keyin tort va achchiq ta'mga ega. Koriander ko'katlaridan yanada uzoqroq bahramand bo'lish uchun, kurtaklarni maqsadli ravishda kesib tashlash maqsadga muvofiqdir. Shu tarzda siz gullashni biroz kechiktirishingiz mumkin. Ammo, agar siz koriander urug'ini yig'ib olishni istasangiz, eng kech iyul-avgust oylarida bir yillik o'simliklarning gullashiga yo'l qo'yishingiz kerak. Aytgancha: Koriander ildizi ham qutulish mumkin - ular petrushka ildizlariga juda o'xshash tarzda ishlatilishi mumkin.
Sharsimon, achchiq achchiq koriander urug'lari avgust yoki sentyabr oylarida to'liq pishib yetishidan biroz oldin yig'ib olinadi. Ayni paytda, ular asosan sarg'ish-jigarrang rangga aylanib, yoqimli hidni berishadi. To'liq pishguncha kutmaslik yaxshiroqdir: donalar keyinchalik erta tushishga moyil. Quyidagilar kun davomida hosilni yig'ib olish vaqtiga taalluqlidir: erta tongda barcha shudringni yangi shudringni kesib oling. Keyin urug 'po'stlog'i matoga yoki gazetalarga tarqalib, keyinchalik pishib yetishi va havoda yumshoq qurishi kerak. Shu bilan bir qatorda, siz meva to'plamlarini qog'oz qoplarga yoki mato sumkalariga o'rab, quruq, iliq va havodor joyda teskari osib qo'yishingiz mumkin. Agar kurtaklar zanglagan quruq bo'lsa, pishgan, to'q jigarrang donalar teriladi yoki maydalanadi. Urug'larni o'simlikning boshqa qismlaridan ozod qilish uchun ularni oshxona elagiga solib qo'yish yaxshidir. Qorong'i, havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlanadigan quritilgan koriander urug'lari uch yilgacha saqlanadi.
Maslahat: To'liq ta'mni saqlab qolish uchun siz tayyorlashdan biroz oldin urug'larni faqat ohak bilan maydalashingiz yoki maydalashingiz kerak. Yangi tug'ralgan koriander urug'lari anisni yoki kori aralashmasida non ziravorlaridek ajoyib ta'mga ega.