Afsuski, yangi o'tlar faqat yozda mavjud. Agar siz o'simliklarni to'g'ri qayta ishlasangiz va saqlasangiz, oziq-ovqat qishda ham O'rta dengizdagi ta'tilda bo'lgani kabi deyarli achchiq ta'mga ega.
Oshpazlik o'tlaridan bir qismini xushbo'y yuqori shakliga kelishi bilanoq uxlash uchun yuboring! Shishalarda, ko'zoynaklarda va qutilarda saqlanib, ular qishda oshpazlik hayotida uyg'onishni kutadilar.
O'simliklarni yig'ishda vaqt muhim ahamiyatga ega. Kekik yoki adaçayı kabi o'tlarning xushbo'y hidi gullashdan bir oz oldin paydo bo'ladi, shundan keyin urug 'hosil bo'lish kuchi - efir moylari hisobiga foyda keltiradi. Oregano va mazali taomlar istisno bo'lib, hatto gullash paytida ham xushbo'y hidli bo'lib qoladi. Boshqa tomondan, limon balzam va yalpiz ta'mi juda yoqimsiz. Shuning uchun, o'rim-yig'im paytida, har doim bu o'tlardan butun qo'llarini yerdan yuqoriga qadar kesib oling. Bu yana mazali - yangi kurtaklarni targ'ib qiladi. Har bir o't uchun ideal vaqtni o'simlik kitoblarida topish mumkin.
Quyoshli tong tungi shudring qurishi bilanoq o'tlarni yig'ib olish uchun juda mos keladi. Iloji bo'lsa, tushdan keyin issiqdan oldin o'simliklarni kesib oling. Agar siz oshxonada yangi o'tlardan foydalansangiz, ularni kunning istalgan vaqtida yig'ib olishingiz mumkin. O'rim-yig'im uchun o'tkir pichoq yoki qaychi foydalaning va faqat barglarning yarmi qolishi uchun etarlicha poyalarni kesib oling - bu o'simliklar tezda tiklanishiga imkon beradi. Yuqorida aytib o'tilgan o'tlar istisno bo'lib, ular gullashdan yoqimsiz ta'mni hosil qiladi va yanada radikal ravishda kesilib, yana unib chiqishga undaydi.
O'simliklarni quritish o'simliklarni saqlashning eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Adaçayı, kekik yoki yalpiz va limon verbena kabi o'tlar va choy o'tlari ayniqsa mos keladi. Bibariya quritish ham tavsiya etiladi. Adapriz va dafna kabi yirik bargli turlarga nisbatan siz faqat barglarni terasiz, so'ng ularni pechda quritasiz. Bunga, masalan, doka mato yoki ingichka simli to'rdan yasalgan qoplamali yog'och ramka mos keladi. Mayda bargli turlarning poyalari mayda bog’chalarga birlashtirilib, havodor joyga osib qo’yilgan. Barglar va novdalar yangi yashil rangini saqlab qolishi va tabiiy xushbo'y moddalar kuchli UV nurlari bilan yo'q qilinmasligi uchun iloji boricha qorong'i bo'lishi kerak.Quruq barglarni echib, qorong'i vintli bankalarda yoki qalay qutilarda saqlash kerak. Muhim: Hech qachon o'tlarni yonib turgan quyosh ostida, qoralama yoki issiq pechda quritmang, chunki bu xushbo'y moddalar yo'qolishiga olib keladi.
+6 Barchasini saqlaydigan o'simliklarni ko'rsatish 
MSG / Martin Staffler Xushbo'y hidni saqlab qolish uchun, iloji bo'lsa, o'tlarni quritmasdan oldin yuvmaslik kerak. Asirlarni osib qo'yish uchun jarohatlaydi
MSG / Martin Staffler Katta barglar, xuddi adaçayı yaprağı singari, simga quritilishi mumkin
Flora Press / Kristina Ann Fol O'simliklar qurib ketishi bilanoq, sho'r, kekik va shunga o'xshashlarning barglarini jarohatidan tozalang va ularni omborga soling.
Alamy Stock Photo / RF kompaniyasi Yuqori sifatli zaytun moyida O'rta er dengizi o'tlari panjara qilingan go'sht, kartoshka, pomidor souslari yoki sho'rvalar uchun ajoyib ziravorlar tayyorlaydi.
Shutterstock / Tereza Kasprzycka O'simliklar mayda bo'laklarga bo'linib, muzli laganlarda muzlatib, keyin yana qismlarga bo'linib eritilishi mumkin
MSG / Aleksandr Buggisch 100 g yangi o'tlar, 100 g parmesan va 60 g qovurilgan qarag'ay yong'oqlarini maydalang. 150 ml zaytun moyi va ozgina tuz bilan aralashtiring - pesto tayyor. Taxminan ikki hafta davom etadi!
Muzqaymoq uchun piyoz, arpabodiyon, chervil, reyhan, maydanoz va boshqa barglari va kurtaklari yumshoq. Yog'och taxtada yangi o'tlarni yuving, quriting va maydalang. Keyin maydalangan o'tlarni muz bo'lakchasining bo'laklariga kichik qismlarga to'ldiring, suv quying va darhol ularni muzlatib qo'ying. Ishlatish uchun o'tlarni eritmang, lekin ularni to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan muz kubidagi ovqatga qo'shing. Muzlatilgan muz kublarini bir necha oy saqlash mumkin.
Bazil, arpabodiyon, bargli koriander va chervil kabi ba'zi o'tlar quritishga umuman toqat qilmaydilar. Buning uchun ular sirka yoki yog'da saqlanishi mumkin. Shishada zaytun moyi bilan bir nechta o'simlik poyalarini yoping va ikki-uch hafta turing. Kundalik aralashtiring va keyin meshni keng to'rli mato bilan suzib oling.
Pesto tayyorlash, shuningdek, ba'zi o'simliklarni saqlashning tasdiqlangan usuli hisoblanadi. Quyidagi videoda biz sizga yovvoyi sarimsoqdan pesto tayyorlashni ko'rsatamiz.
Yovvoyi sarimsoqni osonlikcha mazali pestoga aylantirish mumkin. Ushbu videoda biz buni qanday qilishni ko'rsatamiz.
Kredit: MSG / Alexander Buggisch
Tuz, shuningdek, yangi o'tlarni juda yaxshi saqlaydi. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini buzadigan mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Quyidagilar qo'llaniladi: juda ko'p tuz va ozgina o'tlar. Quritilgan o'tlar uchun 1: 1 aralashtirish nisbati etarli. Shunchaki kichkina eritmani ishlating yoki aralashtiring, tuz bilan aralashtiring va mahkam o'rnashgan kichkina ko'zoynakni to'ldiring. Qayta ochishingiz bilanoq, yozdan hidi keladi!
Qazishdan so'ng, o'simlik ildizlari suv ostida yuviladi va quritiladi va keyin tezda qayta ishlanadi. Tishlangan va yoqimsiz qismlarni olib tashlang va quritilishdan oldin qalin ildizlar va rizomlarni (masalan, zanjabil) bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'ling. Quritish uchun ildiz parchalari oshxonadagi ipga yoki rafiyaga tiniq igna bilan o'raladi va soyali joyda osib qo'yiladi. Agar ildiz parchalarini osongina sindirish mumkin bo'lsa, ular quruqdir.
Agar siz yangi o'tlarni yaqinlashishini istasangiz, eng yaxshisi o'zingizning o'tlar qutingizni ekishingiz kerak. Sizga buni videomizda ko'rsatamiz.
O'simlik bog'i ekish uchun hamma ham bo'sh joyga ega emas. Shuning uchun ushbu videoda sizga gul qutisini o'tlar bilan qanday qilib to'g'ri ekish kerakligini ko'rsatamiz.
Kredit: MSG / ALEXANDRA TISTOUNET / ALEXANDER BUGGISCH